Ozônio

A tecnologia de ozônio é útil para melhorar o armazenamento e a conservação de produtos alimentícios, bem como nos processos de produção da indústria alimentícia, no tratamento de água ou na limpeza e desinfecção de instalações.

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O ozônio no estado gasoso também tem grande poder de oxidação e é seguro para alimentos. A sua elevada capacidade de destruição de microrganismos como bactérias, vírus e odores, aliada à sua inocuidade, fazem com que seja uma ferramenta valiosa para atingir os mais elevados níveis de qualidade e segurança alimentar. Ao contrário de outros produtos químicos, o ozônio, após exercer sua função desinfetante, volta a ser oxigênio em um espaço de tempo relativamente curto, garantindo a ausência de qualquer resíduo químico na superfície dos alimentos ou na água tratada por esse processo.

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O frio é necessário para a conservação e armazenamento da carne, mas isso não é suficiente. Os germes e bolores que vivem na superfície e que foram neutralizados pelo frio, recuperam o vigor quando voltam à temperatura ambiente. O ozônio destrói esses agentes nocivos, garantindo a assepsia total da carne. Além disso, obtém-se uma melhor aparência e apresentação, bem como a desodorização das câmaras e eliminação dos agentes nitrogenados causados ​​pela decomposição da uréia.